津市葛粉的基本介绍

葛粉是从葛根中用传统工艺提起的营养型淀粉，纯天然无污染、高钙高铁，是一种营养独特、药食兼优的名贵天然保健食品，是大家平时降压降脂降火的最佳选择功能食品。

营养成分

葛粉内含有人体需要的十多种氨基酸和十多种微量元素，其中钙、锌、磷的含量最高，葛粉所含的富“硒”元素，具备肯定的防癌抗癌之效果。

葛粉还具备：生津止渴，抗菌解毒有哪些用途，对冠心病，对感冒引起的咽喉痛疼、口舌生疮、孩子清火泻痢有非常不错的治疗用途，还可疗伤寒中风头痛，治胸膈烦热发狂，止血痢、通小肠、排脓破血、利大小便、解酒，治脾胃虚弱泄泻都有着肯定的效果。

辨别真伪

辨别葛根粉真伪最权威最科学的办法就是用高倍电子显微镜测试其颗粒形状：葛根粉呈菱形、藕粉呈椭圆形、薯粉呈帽状形、玉米粉呈球形、蔗糖呈不规则块状。但因为上述测试办法相对较为复杂不便，因此下面介绍一些更易操作的简单辨别办法。

1、正常状况下，纯正的葛根粉外观色泽洁白，带有结晶光泽，淡黄色的葛根粉水平则次之。

2、将纯正的葛根粉少量放入口中时，葛根粉会非常快自然融化在口中，有清凉感和人参味，好的葛根粉即便在没加糖和蜂蜜的状况下，也能品尝到淡淡的回甜滋味，没其它异味。而口味偏酸、有腥臭味的葛根粉则不适合购买。

3、纯正的葛根粉用温水冲泡呈乳白色奶状，温水冲泡后加热或用95度以上沸水冲泡则呈浅黄色透明胶状，粘连度非常高，用勺挑起后可呈线状均匀流下。而温水冲泡极易成透明糊状、冲泡后颜色发白、难呈线状流下的多为添加有其它淀粉甚至滑石粉的掺假葛根粉。

品尝食用方法

（一）生饮，取一小勺放入杯中，用适当的凉开水搅拌均匀即可食用；

（二）熟食，每次一包，用少量（一小勺）温或凉开水调匀，再冲入95℃以上的沸水搅拌直至呈透明晶莹稠

状（视个人口味添加佐料，蜂蜜尤佳）即可食用。

（三）冻食：用“熟食”冲调办法制作后，放入冰箱，经冷却后，倒置盘中，晶莹剔透，清凉爽口。

（四）烹调用于勾芡或作蒸肉粉，营养丰富，味道鲜美。